Keittokirja

Kastikkeet, hillot ja säilykkeet

Keittokirja, Pääruoat, Veget / Kirjoittaja

Konjakkikastike Myönnetään, olen melko huono kastikekokki. Tämä resepti kuitenkin tarttui mukaan Etiketti-lehdestä, ja ihastutti yksinkertaisuudellaan. Hyvä perusresepti vaikka juhlavankin pihvi-illallisen kyytipojaksi. Ainekset 2 rkl voita2 tl sokeria3 rkl konjakkia tai calvadosta1 dl lihalientä (tai desi vettä ja 1/4 lihaliemikuutiota)2 dl kuohukermaamustapippuria, suolaa Sulata pannulla voi ja lisää sokeri, anna sokerin karamellisoitua. Lisää sitten konjakki ja …

Kastikkeet, hillot ja säilykkeet Lue lisää »

Mill & Mortar – maustamisen ABC

Keittokirja, Ruokaostoksilla / Kirjoittaja

Sivustomme ei tee kaupallista yhteistyötä, eli mainostan ihan omasta tahdostani. Maustesekoituksia löytyy kaupoista nykyisin hyllykilometreittäin, mutta oman maustekaappini enemmistön muodostaa tanskalainen Mill & Mortar. Näitä mausteita löytää ajoittain kaupoista, mutta hyvin myös netin kautta. Maustesekoitukset ovat laadukkaita ja niissä on aina mukana joku hauska tvisti. Tässä listassa ne makuyhdistelmät, joita ostan kerrasta toiseen. Dukkah – …

Mill & Mortar – maustamisen ABC Lue lisää »

Antipasti ja muut pikkuherkut

Keittokirja, Pikkuherkut ja antipasti / Kirjoittaja

Ceviche katkaravusta ja mangosta Tässä oiva alkupala tai vaikka tarjottava tapaspöytään. Ruoka on sekä herkullista että äärettömän kaunista. Mitä tarkemmin jaksat kuutioida ja silputa, sitä nätimpi on lopputulos. Maku on hyvä joka tapauksessa! Neljään alkupala-annokseen tarvitset250 g isoja kuorittuja katkarapuja1 kypsä mango, tai säilykemangoa1 iso avokado1 pieni punasipuli1 valkosipulinkynsiruukku korianteriatuore punainen chili1 – 1½ limen …

Antipasti ja muut pikkuherkut Lue lisää »

Juustokakut (say cheeese)

Jälkiruoat, Kakut, Keittokirja, Leivonta / Kirjoittaja

American blueberry cheesecake Yhteen isoon kakkuun tarvitset  Pohja250 g digestivekeksejä50 g pehmeää voita3 rkl juoksevaa hunajaa Täyte300 g ranskankermaa250 g maitorahkaa250 g mascarponejuustoa2½ dl sokeria¾ dl maissitärkkelystä (Maizena)1 rkl vaniljasokeriaappelsiinin hienoksi raastettu kuori4 kananmunaa2 dl mustikoita (+ 1 rkl maissitärkkelystä) Murskaa keksit tehosekoittimessa, lisää pehmeä voi ja hunaja. Sekoita tasaiseksi ja painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun …

Juustokakut (say cheeese) Lue lisää »

Muut jälkiruokaherkut

Jälkiruoat, Keittokirja / Kirjoittaja

Tarte Tatin Tässä klassikko jälkiruoka, joka ilmestyy meillä pöytään usein joulun jälkeen, kun pakastimeen on jäänyt pyörimään voitaikinalevyjä. Torttu on parasta heti paistamisen jälkeen, kuumana uunista tulleena. 4 annosta 3 valmista voitaikinalevyä sulatettunaomenoita (3-6, koosta riippuen)70 g voita1 dl sokeria (ruokosokeria tai tavallista) ranskankermaa tarjoiluun Laita voi ja sokeri uuninkestävälle paistinpannulle ja anna niiden sulaa …

Muut jälkiruokaherkut Lue lisää »

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut

Keittokirja, Leivonta / Kirjoittaja

Laskiaispullakakku mutakakun tyyliin Bongasin tämän reseptin Kulinaarin ruokablogista ja päätin kokeilla – ja voi jestas kun tämä oli hyvää! Kakku syötiin hetkessä neljään pekkaan kahvipöydässä. Suosittelen – ja tämä onnistuu myös gluteenittomana. Maku muistuttaa aivan laskiaispullaa. Ainekset:150 g voita100 g mantelimassaa2 tl jauhettua kardemummaa2 dl sokeria3 kananmunaa 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta Koristeluun:2,5 dl kuohu- …

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut Lue lisää »

Pasta, peruna ja riisi

Keittokirja, Pääruoat, Pasta, Peruna, Riisi / Kirjoittaja

Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä. …

Pasta, peruna ja riisi Lue lisää »

Pasta – basta?

Keittokirja, Pääruoat, Pasta / Kirjoittaja

Pasta primavera Nimensä mukaan tämä keväinen pasta yhdistää mukavasti kermaisuutta, sitruunan kirpeyttä sekä kevään alkavaa vihreää väriä. Pasta on äärimmäisen herkullinen, kaunis ja vielä nopea tehdä vaikkapa pääsiäislounaaksi tai vappubrunssille. Neljään annokseen tarvitset: 400 g pastaa (pikkupastaa, ei esimerkiksi spagettia)250g tuoretta vihreää parsaakupillinen pakasteherneitä1 sitruuna (kuori raasteena ja 1 rkl mehua puristettuna)1 rasia (250 g) …

Pasta – basta? Lue lisää »

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli

Keittokirja, Pääruoat, Riisi / Kirjoittaja

Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan …

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli Lue lisää »

Salaatit ja kasvikset

Pääruoat, Pikkuherkut ja antipasti, Veget / Kirjoittaja

Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) 1 nippu tuoretta parsaa (500 g)1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi1 rkl voita4 dl kanalientä150 g ranskankermaa Yrttiöljyruukku basilikaa1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä1 tl valkoviinietikkaa¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama …

Salaatit ja kasvikset Lue lisää »