Basilikamajoneesi Majoneesin teko on yllättävän helppoa. Tästä ohjeesta tulee aika iso määrä, mutta majo säilyy kyllä noin viikon. Kannattaa kokeilla! Aineksiin tarvitset: 1 kananmuna2 tl sinappia3 dl rypsiöljyä½ tl suolaa1 tl valkoista balsamicoa1 ruukku basilikaa Riko huoneenlämpöinen kananmuna kapeaan ja korkeaan kulhoon. Mittaa joukkoon sinappi, suola ja etikka. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja kaada päälle […]
Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä.
Lailan lihaspagetti Tämä resepti kuuluu ehdottomiin helmiin. Sitä on tehty nyt jo iäkkään tätini luona Suosmeressä aina, niin pitkään kun muistan. Serkkuni (jolta vihdoin ja viimein reseptin sain) muistelee, että se on periytynyt heille mummon siskon mukana, ja alkujuuret ovat 1950-luvun Italiassa. Suomesta ei spagettia silloin vielä saanut kaupasta, mutta se tehtiin itse, kaulimalla ja
Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan
Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) 1 nippu tuoretta parsaa (500 g)1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi1 rkl voita4 dl kanalientä150 g ranskankermaa Yrttiöljyruukku basilikaa1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä1 tl valkoviinietikkaa¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama
Annanperunat Annanperuna on klassinen perunalisäke, jossa ohuet perunaviipaleet kypsennetään voi-liemihauteessa. Lopputulos on juhlavan maukas. Noin neljän hengen annokseen tarvitset 1 kg kiinteitä perunoita50 g voita3 dl vettä ja yksi kananliemikuutio2 valkosipulin kynttäpari ruokalusikallista tuoretta timjamiasuolaa ja pippuria Aloita hienontamalla valkosipuli ja timjami (myös kuivattu käy). Laita puolet voista kasariin ja kuullota sipulia ja timjamia hetki.
Halsterikala Vaikka kokonaisena kypsennetty kala onkin aina se mehevin vaihtoehto, myös kahden fileen kypsennys yhdessä on todella hyvä kikka. Silloin pystyy myös valmiiksi poistamaan ruodot, joita kokonaisena kypsennettynä kalassa tietysti aina on. Molemmat versiot saavat makuaineita sisäänsä, ja sitten halsterissa grilliin tai nuotioon. Ainekset 2 kokonaista kalafileetä (nieriä ja siika sopivat hyvin)– jos fileet ovat
Italian kinkku Italian kinkku on rullalle käärittyä, täytettyä porsaan sisäfilettä. Tässä erinomainen vaihtoehto joulukinkulle pienemmälle porukalle. Tai mihin aikaan vuodesta vaan. Tarvitset 2 kpl luomuporsaan sisäfileitä (noin 600 g kappale)suolaa ja pippuria Täyte100 g ilmakuivattua kinkkua1 dl parmesaania raastettuna1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. timjami, salvia, rosmariini)yhden sitruunan kuori raastettuna1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna1 valkosipulin
Trevorin kana Beef Wellington on klassinen ravintolaherkku, se pitää sisällään voitaikinaan käärityn sisäfilepihvin, sisällä on myös sienimassaa ja ilmakuivattua kinkkua. Julkkiskokki Jamie Oliverin lanseeraama Trevorin kana on huokeampi, mutta taatusti lähes yhtä hyvä versio tästä ruoasta. Ainekset (4 annosta)2 rkl oliiviöljyä2 valkosipulinkynttä250 g sieniä1 ruukku lehtipersiljaa½ sitruunan mehu4 kananrintafileetä (ilman nahkaa, ei ohutfilee)valmista lehtitaikinaa (4