Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy
Ainekset
(4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana)
1 nippu tuoretta parsaa (500 g)
1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi
1 rkl voita
4 dl kanalientä
150 g ranskankermaa
Yrttiöljy
ruukku basilikaa
1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria
Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama nuppu koristeluun.
Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa kattilassa pari minuuttia. Lisää parsat ja paista vielä hetki. Lisää kanaliemi ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää sitten 1 dl ranskankermaa keittoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Soseuta myös yrttiöljyn ainekset toisessa kulhossa.
Annostele keitto lautasille ja koristele ennen tarjoilua parsan nupuilla, yrttiöljyllä ja ranskankermalla.
Tomaatti-juustokeitto
Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana)
basilikaa (tuoreena tai kuivattuna)
5 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 prk tomaattimurskaa
1 l vettä ja 1 kasvisliemikuutio
2 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
2 tl sokeria
2 tl meiramia
mustapippuria, suolaa
4 viipaletta vehnäleipää
100 g tuorejuustoa (maustettu käy hyvin)
Tämä pehmeä keitto toimii niin kuumana kuin kylmänä ja on esimerkiksi mainio alkuruoka.
Tee näin: hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet ja hauduta niitä öljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska, vesi, liemikuutio, pieniksi paloiksi paloiteltu leipä sekä mausteet. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia ja lisää tämän jälkeen juusto ja basilika. Kuumenna keitto, älä enää keitä.
... lisää reseptejä tulossa
