Laskiaispullakakku mutakakun tyyliin Bongasin tämän reseptin Kulinaarin ruokablogista ja päätin kokeilla – ja voi jestas kun tämä oli hyvää! Kakku syötiin hetkessä neljään pekkaan kahvipöydässä. Suosittelen – ja tämä onnistuu myös gluteenittomana. Maku muistuttaa aivan laskiaispullaa. Ainekset:150 g voita100 g mantelimassaa2 tl jauhettua kardemummaa2 dl sokeria3 kananmunaa 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta Koristeluun:2,5 dl kuohu- …
Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä. …
Cacio e pepe – juustoa ja pippuria Tämä pasta on tyyppiesimerkki kuinka yksinkertaista ja hyvää italialainen ruoka voi olla! Kaapista pitää löytyä pastan lisäksi vain voita, juustoa ja mustapippuria. Kahdelle hengelle tarvitset:200 g spagettia100 g pecorinojuustoa raastettuna (saa myös valmiina raasteena)1 tl mustapippuria myllystänokare voitapari desiä pastan keitinlientä Laita pasta kiehumaan runsaaseen suolalla maustettuun veteen. …
Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan …
Tomaatti-juustokeitto Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) basilikaa (tuoreena tai kuivattuna)5 valkosipulinkynttä1 sipuli1 prk tomaattimurskaa1 l vettä ja 1 kasvisliemikuutio2 rkl öljyä2 tl paprikajauhetta2 tl sokeria2 tl meiramiamustapippuria, suolaa4 viipaletta vehnäleipää100 g tuorejuustoa (maustettu käy hyvin) Tämä pehmeä keitto toimii niin kuumana kuin kylmänä ja on esimerkiksi mainio alkuruoka. Tee näin: hienonna sipuli sekä …
Perunapizza Tässäpä oiva pizzan mukaelma, joka on samalla luonnostaan aineksiltaan gluteeniton. Ainekset (4 annosta)Pohja:3-4 perunaasuolaa, oliiviöljyä Täyte (yksi esimerkki):2 luumua½ pakettia Aurajuustoa2 dl goudajuustoa raasteena80 g ilmakuivattua kinkkua½ ruukkua rucolaa Tee näin: pese perunat (ja kuori tarvittaessa). Leikkaa perunat mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Levitä viipaleet uunipellille vieri viereen, hieman limittäin. Ripottele päälle suolaa …
Bouillabaisse (eli ranskalainen kalakeitto) Aitoon bouillabaisseen kuuluu runsaasti eri kalalajeja ja äyriäisiä, eli ohjetta voi mukailla oman maun ja tuotteiden saatavuuden mukaan. Jos et satu asumaan ranskalaisessa kalastajakylässä, tämän ohjeen aineksia yleensä löytyy myös lähimarketista. Neljälle hengelle tarvitset 2 valkosipulinkynttä1 sipulipala purjoa2 isoa porkkanaa2 lehtisellerin vartta0,25 g sahramia8 dl kalalientä, 2 dl valkoviiniä300 g lohta300 …
Räsypiirakka (Rag Pie eli kreikkalainen filo-juustopiiras) Tämä piirakka yhdistää mukavasti suolaisen ja makean maut. Herkku ei ole sieltä keveimmästä päästä, mutta helppotekoisena ja äärimmäisen hyvän makuisena se sopii hyvin esimerkiksi illanistujaisiin. Piirakan voi tehdä jo edellisenä päivänä ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua. Filotaikinan käsittely on monelle kauhistus. Ohut taikina kuivuu nopeasti ja repeilee käsiteltäessä. …
Maailman paras focaccia Olen kokeillut useaa focaccian reseptiä, mutta tämä on ihan huippu. Sen on alun perin julkaissut ruokabloggari Kulinaari ja tähän olen sen häneltä kopioinut. Tämä focaccia on pehmeä ja kuohkea, mutta silti pinnaltaan juuri oikealla tavalla rapea. Focaccia on aina parasta aivan tuoreena, tai ainakin samana päivänä nautittuna. Se on oiva lisäke salaatille, …
Glögipossu Porsaan kassler on edullinen raaka-aine, joka vaatii pitkän kypsytyksen, mutta reilun rasvapitoisuuden vuoksi se takaa myös herkullisen lopputuloksen. Teen tätä glögimaustettua ylikypsää possua joka joulu, ja välillä myös muulloinkin. Parempaa kuin joulukinkku, sanoisin! Ylikypsään possuun tarvitset noin 1 kg luomuporsaan kassleria2 porkkanaa, yksi palsternakka2 sipuliamausteeksi 5 laakerinlehteä, 10 maustepippuria, 1,5 rkl karkeaa merisuolaa, 10 …