Sisältä sitkeät sitruunapiparit Ainekset (noin 20 kpl) 100 g voita2 dl sokeria1 kananmuna2 rkl sitruunamehua1 tl raastettua sitruunankuorta3 dl vehnäjauhoja¼ tl leivinjauhetta1/8 tl ruokasoodaa½ tl vaniljasokeriaripaus suolaa1 dl tomusokeria Pese sitruuna hyvin, raasta 1 tl kuorta (vain keltaista osaa) ja purista 2 rkl mehua talteen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna sekä sitruunan […]
Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä.
Lailan lihaspagetti Tämä resepti kuuluu ehdottomiin helmiin. Sitä on tehty nyt jo iäkkään tätini luona Suosmeressä aina, niin pitkään kun muistan. Serkkuni (jolta vihdoin ja viimein reseptin sain) muistelee, että se on periytynyt heille mummon siskon mukana, ja alkujuuret ovat 1950-luvun Italiassa. Suomesta ei spagettia silloin vielä saanut kaupasta, mutta se tehtiin itse, kaulimalla ja
Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan
Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) 1 nippu tuoretta parsaa (500 g)1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi1 rkl voita4 dl kanalientä150 g ranskankermaa Yrttiöljyruukku basilikaa1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä1 tl valkoviinietikkaa¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama
Annanperunat Annanperuna on klassinen perunalisäke, jossa ohuet perunaviipaleet kypsennetään voi-liemihauteessa. Lopputulos on juhlavan maukas. Noin neljän hengen annokseen tarvitset 1 kg kiinteitä perunoita50 g voita3 dl vettä ja yksi kananliemikuutio2 valkosipulin kynttäpari ruokalusikallista tuoretta timjamiasuolaa ja pippuria Aloita hienontamalla valkosipuli ja timjami (myös kuivattu käy). Laita puolet voista kasariin ja kuullota sipulia ja timjamia hetki.
Halsterikala Vaikka kokonaisena kypsennetty kala onkin aina se mehevin vaihtoehto, myös kahden fileen kypsennys yhdessä on todella hyvä kikka. Silloin pystyy myös valmiiksi poistamaan ruodot, joita kokonaisena kypsennettynä kalassa tietysti aina on. Molemmat versiot saavat makuaineita sisäänsä, ja sitten halsterissa grilliin tai nuotioon. Ainekset 2 kokonaista kalafileetä (nieriä ja siika sopivat hyvin)– jos fileet ovat
Vanhanajan lihapiirakka Kaikille 1980-luvun lapsille ja nuorille kotona tehty lihapiirakka lienee tuttu ruoka. Tässä nostalginen resepti, jota testasin ja hyvää tuli. Reseptistä tulee kolme pientä piirasta, joista osan voi vaikka pakastaa. Yksi piiras riittää hyvin kahdelle. Vaikka resepti on nimenomaan lihapiirakalle, täytteen lihan voi vaihtaa hyvin kasviksiin. Pidä huolta että täytteestä ei tällöin tule liian
Perunasämpylät jämämuusista Nyt ei mene enää yli jäänyt perunamuusi hukkaan. Näitä sämpylöitä kannattaa leipoa, ovat superhyviä! Ainekset500 g vehnä- tai hiivaleipäjauhoja1 pss kuivahiivaa2 rkl kasviöljyä2 rkl vaaleaa siirappia3 dl lämmintä perunasosetta2,5 dl lämmintä vettä1 tl suolaa Sekoita kulhossa jauhot ja kuivahiiva. Lisää öljy, siirappi, perunasose, vesi ja mausteet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa lisäten
Italian kinkku Italian kinkku on rullalle käärittyä, täytettyä porsaan sisäfilettä. Tässä erinomainen vaihtoehto joulukinkulle pienemmälle porukalle. Tai mihin aikaan vuodesta vaan. Tarvitset 2 kpl luomuporsaan sisäfileitä (noin 600 g kappale)suolaa ja pippuria Täyte100 g ilmakuivattua kinkkua1 dl parmesaania raastettuna1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. timjami, salvia, rosmariini)yhden sitruunan kuori raastettuna1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna1 valkosipulin