Kuukausi: maaliskuu 2022

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut

Laskiaispullakakku mutakakun tyyliin Bongasin tämän reseptin Kulinaarin ruokablogista ja päätin kokeilla – ja voi jestas kun tämä oli hyvää! Kakku syötiin hetkessä neljään pekkaan kahvipöydässä. Suosittelen – ja tämä onnistuu myös gluteenittomana. Maku muistuttaa aivan laskiaispullaa. Ainekset:150 g voita100 g mantelimassaa2 tl jauhettua kardemummaa2 dl sokeria3 kananmunaa 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta Koristeluun:2,5 dl kuohu- …

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut Lue lisää »

Pasta, peruna ja riisi

Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä. …

Pasta, peruna ja riisi Lue lisää »

Pasta – basta?

Cacio e pepe – juustoa ja pippuria Tämä pasta on tyyppiesimerkki kuinka yksinkertaista ja hyvää italialainen ruoka voi olla! Kaapista pitää löytyä pastan lisäksi vain voita, juustoa ja mustapippuria. Kahdelle hengelle tarvitset:200 g spagettia100 g pecorinojuustoa raastettuna (saa myös valmiina raasteena)1 tl mustapippuria myllystänokare voitapari desiä pastan keitinlientä Laita pasta kiehumaan runsaaseen suolalla maustettuun veteen. …

Pasta – basta? Lue lisää »

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli

Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan …

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli Lue lisää »

Peruna

Perunapizza Tässäpä oiva pizzan mukaelma, joka on samalla luonnostaan aineksiltaan gluteeniton. Ainekset (4 annosta) Pohja: 3-4 perunaa suolaa, oliiviöljyä Täyte (yksi esimerkki): 2 luumua ½ pakettia Aurajuustoa 2 dl goudajuustoa raasteena 80 g ilmakuivattua kinkkua ½ ruukkua rucolaa Tee näin: pese perunat (ja kuori tarvittaessa). Leikkaa perunat mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Levitä viipaleet …

Peruna Lue lisää »

Kala (eli fisu)

Bouillabaisse (eli ranskalainen kalakeitto) Aitoon bouillabaisseen kuuluu runsaasti eri kalalajeja ja äyriäisiä, eli ohjetta voi mukailla oman maun ja tuotteiden saatavuuden mukaan. Jos et satu asumaan ranskalaisessa kalastajakylässä, tämän ohjeen aineksia yleensä löytyy myös lähimarketista. Neljälle hengelle tarvitset 2 valkosipulinkynttä1 sipulipala purjoa2 isoa porkkanaa2 lehtisellerin vartta0,25 g sahramia8 dl kalalientä, 2 dl valkoviiniä300 g lohta300 …

Kala (eli fisu) Lue lisää »

Suolaiset piirakat

Räsypiirakka (Rag Pie eli kreikkalainen filo-juustopiiras) Tämä piirakka yhdistää mukavasti suolaisen ja makean maut. Herkku ei ole sieltä keveimmästä päästä, mutta helppotekoisena ja äärimmäisen hyvän makuisena se sopii hyvin esimerkiksi illanistujaisiin. Piirakan voi tehdä jo edellisenä päivänä ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua. Filotaikinan käsittely on monelle kauhistus. Ohut taikina kuivuu nopeasti ja repeilee käsiteltäessä. …

Suolaiset piirakat Lue lisää »

Liharuokia – pihvit, padat ja burgerit

Karitsan entrecôte ja balsamicokastike Paras entrecote syntyy pitkään ja hitaasti hauduttamalla. Tähän herkkuun tarvitset:600-700 g karitsan entrecôtea (Tammiselta löytyy pakastettuna)4 dl lihalientä, 1,5 dl punaviiniätuoreita yrttejä (timjami, persilja, rosmariini)3 valkosipulinkynttä viipaleinamustapippureita, chilihiutaleita1 laakerinlehti, kanelitanko ja tähtianis1 rkl hunajaasuolaa ja pippuria lihan maustamiseen Mausta liha suolalla ja pippurilla ja laita uunipataan. Kiehauta kaikki muut ainekset kattilassa …

Liharuokia – pihvit, padat ja burgerit Lue lisää »