maaliskuu 2022

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut

Keittokirja, Leivonta /

Rahkapiiras marjoilla ja hedelmillä Ainekset 150 g voita1 dl (muscovado)sokeria3 dl vehnäjauhoja1/2 tl leivinjauhetta Täyte2 dl kuohukermaa200 g maustettua rahkaa (sesongin mukaan)2 kananmunaa1 dl sokeria1 tl vaniljasokeria Päälle ja koristeluun 1½ dl turkkilaista jogurttia2 rkl tomusokeriamarjoja ja hedelmiä (esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia, appelsiinia, melonia) Tee näin: Sulata voi. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokerin paakut katoavat. Yhdistä […]

Piparit, pullat, makeat piirakat ja kakut Read More »

Pasta, peruna ja riisi

Keittokirja, Pääruoat, Pasta, Peruna, Riisi /

Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä.

Pasta, peruna ja riisi Read More »

Pasta – basta?

Keittokirja, Pääruoat, Pasta /

Lailan lihaspagetti Tämä resepti kuuluu ehdottomiin helmiin. Sitä on tehty nyt jo iäkkään tätini luona Suosmeressä aina, niin pitkään kun muistan. Serkkuni (jolta vihdoin ja viimein reseptin sain) muistelee, että se on periytynyt heille mummon siskon mukana, ja alkujuuret ovat 1950-luvun Italiassa. Suomesta ei spagettia silloin vielä saanut kaupasta, mutta se tehtiin itse, kaulimalla ja

Pasta – basta? Read More »

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli

Keittokirja, Pääruoat, Riisi /

Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan

Riisi – risotto, paella ja mitä niitä oli Read More »

Salaatit ja kasvikset

Pääruoat, Pikkuherkut ja antipasti, Veget /

Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) 1 nippu tuoretta parsaa (500 g)1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi1 rkl voita4 dl kanalientä150 g ranskankermaa Yrttiöljyruukku basilikaa1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä1 tl valkoviinietikkaa¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama

Salaatit ja kasvikset Read More »

Peruna

Keittokirja, Pääruoat, Peruna /

Perunapizza Tässäpä oiva pizzan mukaelma, joka on samalla luonnostaan aineksiltaan gluteeniton. Ainekset (4 annosta)Pohja:3-4 perunaasuolaa, oliiviöljyä Täyte (yksi esimerkki):2 luumua½ pakettia Aurajuustoa2 dl goudajuustoa raasteena80 g ilmakuivattua kinkkua½ ruukkua rucolaa Tee näin: pese perunat (ja kuori tarvittaessa). Leikkaa perunat mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Levitä viipaleet uunipellille vieri viereen, hieman limittäin. Ripottele päälle suolaa

Peruna Read More »

Kala (eli fisu)

Kala, Keittokirja, Pääruoat /

Halsterikala Vaikka kokonaisena kypsennetty kala onkin aina se mehevin vaihtoehto, myös kahden fileen kypsennys yhdessä on todella hyvä kikka. Silloin pystyy myös valmiiksi poistamaan ruodot, joita kokonaisena kypsennettynä kalassa tietysti aina on. Molemmat versiot saavat makuaineita sisäänsä, ja sitten halsterissa grilliin tai nuotioon. Ainekset 2 kokonaista kalafileetä (nieriä ja siika sopivat hyvin)– jos fileet ovat

Kala (eli fisu) Read More »

Suolaiset piirakat

Keittokirja, Leivonta, Pikkuherkut ja antipasti /

Västebotten juustopiiras Ensin vähän wikipediaa: Västerbottenjuusto on Burträskin meijerissä Ruotsissa lehmänmaidosta valmistettu voimakkaan aromaattinen kova juusto, jota on kypsytetty vähintään 14 kuukautta. Itselleni tämä juusto tuo mieleen jopa parmesaanin, koska rakenne on osittain kovan kristallinen. Joka tapauksessa juusto on äärimmäisen herkullinen, toki kovinkin rasvainen, mutta ehkä siinä syy ja seuraus? Meille jäi kaappiin aimo möhkäle

Suolaiset piirakat Read More »

Leivät ja sämpylät

Keittokirja, Leivonta /

Perunasämpylät jämämuusista Nyt ei mene enää yli jäänyt perunamuusi hukkaan. Näitä sämpylöitä kannattaa leipoa, ovat superhyviä! Ainekset500 g vehnä- tai hiivaleipäjauhoja1 pss kuivahiivaa2 rkl kasviöljyä2 rkl vaaleaa siirappia3 dl lämmintä perunasosetta2,5 dl lämmintä vettä1 tl suolaa Sekoita kulhossa jauhot ja kuivahiiva. Lisää öljy, siirappi, perunasose, vesi ja mausteet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa lisäten

Leivät ja sämpylät Read More »

Liharuokia – pihvit, padat ja burgerit

Keittokirja, Liha, Pääruoat /

Tortillataskut karamellipossusta Ihastuin tähän ohjeeseen lähinnä siksi, että tortillat ovat helppoja syödä, kun ne kääritään näin. Jos vaan osaan sen selittää ymmärrettävästi. No, mutta tee ensin karamellipossu. Paista possun fileesuikeleet öljyssä kypsäksi, mausta soijakastikkeella, parilla lusikallisella fariinisokeria sekä chilillä. Paista hetki, jotta kastikkeesta tulee tahmaista. Tarkasta maku.  Varaa tortilloiden täytteeksi myös kirsikkatomaatteja paloiteltuna, punasipulia viipaleina,

Liharuokia – pihvit, padat ja burgerit Read More »