Laskiaispullakakku mutakakun tyyliin Bongasin tämän reseptin Kulinaarin ruokablogista ja päätin kokeilla – ja voi jestas kun tämä oli hyvää! Kakku syötiin hetkessä neljään pekkaan kahvipöydässä. Suosittelen – ja tämä onnistuu myös gluteenittomana. Maku muistuttaa aivan laskiaispullaa. Ainekset:150 g voita100 g mantelimassaa2 tl jauhettua kardemummaa2 dl sokeria3 kananmunaa 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta Koristeluun:2,5 dl kuohu- …
Pasta – basta? Pastaa, pastaa!! Spagetti, lasagne, tagliatelle, fusilli… Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Italiassa pasta on usein alkuruoka tai primo, mutta samat reseptit käyvät hyvin pääruoankin ohjeeksi. Juju on kunnioittaa raaka-aineita, pitää homma yksinkertaisena – ja keittää pasta oikein. Al dente on itselle ehkä liian vähän, mutta tippaakaan liian kypsäksi pasta ei saa päästä. …
Pasta primavera Nimensä mukaan tämä keväinen pasta yhdistää mukavasti kermaisuutta, sitruunan kirpeyttä sekä kevään alkavaa vihreää väriä. Pasta on äärimmäisen herkullinen, kaunis ja vielä nopea tehdä vaikkapa pääsiäislounaaksi tai vappubrunssille. Neljään annokseen tarvitset: 400 g pastaa (pikkupastaa, ei esimerkiksi spagettia)250g tuoretta vihreää parsaakupillinen pakasteherneitä1 sitruuna (kuori raasteena ja 1 rkl mehua puristettuna)1 rasia (250 g) …
Risotto Hyvän risoton määritelmiä on yhtä monta kuin kokkejakin. Yhdistävä tekijä on ainakin se, että lopputuloksen tulisi olla jonkin verran juoksevaa (ei siis riisipuuromaista) ja jyvien tulisi olla ”al dente” eli ”hampaisiintakertuvia” (oikeasti italialaisen käsitys tästä termistä on aika kaukana meidän makutottumuksista eli kannattaa loppuvaiheessa maistella ahkeraan, jotta itselle sopiva kypsyys löytyy). Risotto ei koskaan …
Ranskalainen parsakeitto ja yrttiöljy Ainekset (4 hengelle alkuruokana, 2 hengelle pääruokana) 1 nippu tuoretta parsaa (500 g)1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi1 rkl voita4 dl kanalientä150 g ranskankermaa Yrttiöljyruukku basilikaa1 dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä1 tl valkoviinietikkaa¼ tl suolaa ja ¼ tl sokeria Huuhtele parsat ja leikkaa kuivat kannat pois, leikkaa parsat kolmeen osaan. Säästä muutama …
Perunapizza Tässäpä oiva pizzan mukaelma, joka on samalla luonnostaan aineksiltaan gluteeniton. Ainekset (4 annosta)Pohja:3-4 perunaasuolaa, oliiviöljyä Täyte (yksi esimerkki):2 luumua½ pakettia Aurajuustoa2 dl goudajuustoa raasteena80 g ilmakuivattua kinkkua½ ruukkua rucolaa Tee näin: pese perunat (ja kuori tarvittaessa). Leikkaa perunat mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Levitä viipaleet uunipellille vieri viereen, hieman limittäin. Ripottele päälle suolaa …
Halsterikala Vaikka kokonaisena kypsennetty kala onkin aina se mehevin vaihtoehto, myös kahden fileen kypsennys yhdessä on todella hyvä kikka. Silloin pystyy myös valmiiksi poistamaan ruodot, joita kokonaisena kypsennettynä kalassa tietysti aina on. Molemmat versiot saavat makuaineita sisäänsä, ja sitten halsterissa grilliin tai nuotioon. Ainekset 2 kokonaista kalafileetä (nieriä ja siika sopivat hyvin)– jos fileet ovat …
Räsypiirakka (Rag Pie eli kreikkalainen filo-juustopiiras) Tämä piirakka yhdistää mukavasti suolaisen ja makean maut. Herkku ei ole sieltä keveimmästä päästä, mutta helppotekoisena ja äärimmäisen hyvän makuisena se sopii hyvin esimerkiksi illanistujaisiin. Piirakan voi tehdä jo edellisenä päivänä ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua. Filotaikinan käsittely on monelle kauhistus. Ohut taikina kuivuu nopeasti ja repeilee käsiteltäessä. …
Yön (tai työpäivän) yli -sämpylät Tässä helppo resepti, joka ei tarvitse vaivaamista tai käsien sotkemista taikinaan. Sämpylätaikina kohoaa rauhassa itsekseen yön yli – tai miksei vaikka työpäivän ajan, jos illalla haluat tuoretta leipää. Taikinan aineksia voi varioida lähes loputtomasti sen mukaan, mitä kaapista löytyy. 8 suurempaa tai 10 pientä sämpylää Illalla:5 dl nestettä(esimerkiksi turkkilaista jogurttia …
Glögipossu Porsaan kassler on edullinen raaka-aine, joka vaatii pitkän kypsytyksen, mutta reilun rasvapitoisuuden vuoksi se takaa myös herkullisen lopputuloksen. Teen tätä glögimaustettua ylikypsää possua joka joulu, ja välillä myös muulloinkin. Parempaa kuin joulukinkku, sanoisin! Ylikypsään possuun tarvitset noin 1 kg luomuporsaan kassleria2 porkkanaa, yksi palsternakka2 sipuliamausteeksi 5 laakerinlehteä, 10 maustepippuria, 1,5 rkl karkeaa merisuolaa, 10 …