Muut jälkiruokaherkut

TORRIJAS eli espanjalaiset köyhät ritarit

Tässäpä tuunattu versio vanhasta tutusta ohjeesta eli köyhistä ritareista.  Aivan ihana jälkiruoka, joka tosin kannattaa viimeistellä kun ruokailijat on jo pöydässä. Parasta siis vastapaistettuna! Neljälle hengelle tarvitset:

8 viipaletta pullaa tai vaaleaa leipää
voita paistamiseen

Kostutusliemi:
2 kananmunaa
1 munan keltuainen
3 rkl sokeria
3 rkl makeaa sherryä (tai muuta jälkiruokaviiniä)
2 rkl kuohukermaa
2 rkl täysmaitoa
1 tl kanelia

Tarjoiluun:
persikoita, nektariineja tai aprikooseja & vaahterasiirappia
paahdettuja pähkinöitä
tomusokeria
vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Vatkaa kostutusliemen ainekset sekaisin ja laita pullasiivut tai leipäviipaleet liemeen maustumaan n. 10 minuutiksi. Paista pullaviipaleita voissa miedolla lämmöllä n. 3 minuuttia molemmin puolin. Siivilöi lopuksi tomusokeria päälle.
Tarjoa ritarit paahdettujen pähkinöiden, hedelmien, sekä pehmeän jäätelön tai kermavaahdon kera. Voit grillata hedelmiä hetken ja marinoida ne tilkalla vaahterasiirappia.  

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Dominotryffelit

Nämä makeat tryffelipallot maistuvat niin makeana jälkiruokana kuin tarjottavana kahvipöydässäkin. Ainekset ovat yksinkertaiset mutta maku herkullinen. Dominokeksien ja tuorejuuston makuja vaihtelemalla saat aikaan erilaisia yhdistelmiä ja vaikka sesonkimakuja.

Ainekset:

350 g dominokeksejä (kaksi pötköä)
200 g tuorejuustoa (esim. appelsiinilla maustettua)
200 g tummaa suklaata

koristeluun pähkinärouhetta, kuivattuja karpaloita tai värikkäitä nonparelleja

Jauha ensin monitoimikoneessa keksit hienoksi muruksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Anna massan levätä jääkaapissa pari tuntia ja pyörittele siitä sitten käsin pieniä palloja. Jäähdytä pallot uudelleen hyvin (ainakin pari tuntia tai yön yli jääkaapissa).

Sulata suklaa vesihauteessa. Pyörittele kylmät tryffelipallot yksitellen sulassa suklaassa ja sen jälkeen haluamassasi pintamausteessa (esim. pähkinärouheessa tai nonparelleissa). Nosta valmiit tryffelit tarjoiluastiaan, voit halutessasi käyttää apuna tarjoilussa pieniä muffinssivuokia. Säilytä valmiit tryffelit kylmässä (tai syö heti!).

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Maltan riisi ja inkiväärivadelmat

Jouluun kuuluu joulupuuro, ja tämä resepti jalostaa siitä vielä vähän paremman jälkiruoan. Appelsiiniriisi on Suomessa jo pitkään tunnettu, ja tämä lienee sen esi-isä. Reseptiä on helppo kertoa isommaksi, jos ruokavieraita sattuu tulemaan enemmän. Lopputulos on yllättävän kevyt ja raikas, kannattaa kokeilla.

6 hengen annokseen tarvitset

2 dl kuohukermaa
vaniljasokeria
appelsiinisosetta (ks. alla)
5 dl valmista riisipuuroa (vähäsuolaista)
1 dl kreikkalaista jogurttia (10% rasvaa)

Appelsiinisose
vajaa ½ luomuappelsiini kuorineen
1,5 dl (90 g) tomusokeria

Inkiväärivadelmat
250 g kotimaisia pakastevadelmia
½ dl ruokosokeria
½ dl jauhettua inkivääriä

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Valmista appelsiinisose: jauha appelsiini tomusokerin kera monitoimikoneessa sileäksi soseeksi. Sekoita riisipuuroon ensin jogurtti ja sitten vaniljakerma. Mausta seos appelsiinisoseella – itse laitoin koko määrän ja maku oli oikein hyvä, tosin koostumus ehkä vähän löysä.

Sekoita hieman sulaneet vadelmat, ruokosokeri ja inkivääri yhteen. Anna maustua hetki. Tarjoa jälkiruoka annosmaljoista ja koristele vadelmilla.

(alkuperäinen resepti Leila Lindholmin Leilan makea joulu -keittokirjasta)

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Lisää reseptejä tulossa...

ornament, heading, nature-2019452.jpg