Antipasti ja muut pikkuherkut

Rosmariini-parmesaanikeksit

Tässä oiva herkku juustotarjottimelle, tai muuten vaan tarjottavaksi esimerkiksi marmeladin kera. Alkuperäinen resepti on kopioitu ruotsalaisen Leila Lindholmin joulukirjasta.

30 keksiin tarvitset

100 g parmesaanijuustoa raastettuna
4 oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita
½ dl maitoa
1 tl suolaa
½ tl leivinjauhetta, pieni ripaus (½ maustemittaa) ruokasoodaa

Lisäksi kuivattua rosmariinia (tai muita yrttejä) ja sormisuolaa taikinan kierittelyyn

Sekoita kulhossa kaikki muut aineosat paitsi keksien päälle tarkoitetut kuivatut yrtit ja sormisuola. Sekoita taikina ja vaivaa kiinteäksi. Jaa taikina kahtia ja muovaa se kahdeksi tangoksi. Kierittele tangot sormisuolassa (pieni määrä riittää, taikina on suolaista) ja kuivatuissa yrteissä, ja kääri muovikelmuun. Anna vetäytyä kylmässä ainakin 15 minuuttia.

Leikkaa tangoista noin puolen sentin vahvuisia viipaleita, ja paista keksejä 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes ovat kullanruskeita.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Uppomuna

Nyt ei ole uppomunan tekeminen enää vaikeaa. Tee näin:

Kiehauta korkeareunaisessa paistokasarissa reilusti vettä, anna veden kiehua kunnolla muutaman minuutin. Voit lisätä joukkoon suolaa ja vähän etikkaa, mutta ne eivät ole pakollisia (ne edistävät kananmunan hyytymistä, mutta etikka maistuu jos sitä on vähänkin liikaa).

Riko kananmunat yksitellen laakealle lautaselle. Älä  käytä kulhoa. Sammuta liesi, kun vesi on kiehunut hetken. Vie lautasen reuna lähelle veden pintaa ja valuta muna rauhallisella liikeellä veteen. Lisää tarvittaessa munia, voit hyydyttää neljä kananmunaa kerralla.

Hauduta munia noin neljä minuuttia jäähtyvässä vedessä. Kun keltuaisen pinta muuttuu vaaleaksi, irroita varovasti rihmoittuneet valkuaisen osat, nosta kananmuna kerrallaan reikäkauhalla kasarista ja valuta kunnolla.

Mausta suolalla ja tarjoa esimerkiksi ilmakuivatun kinkun ja parsan tai savukalaleivän kanssa.

 

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Sitruuna-rosmariinipähkinät

Tämä resepti on äärettömän nopea, ja pähkinät sopivat moneen tarkoitukseen: naposteluun, juustopöydän herkuksi tai vaikka sievissä purkeissa tuliaisiksi tai joululahjaksi. Kannattaa kokeilla!

Aineksiksi tarvitset
200 g erilaisia pähkinöitä ja manteleita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
yhden sitruunan kuori raastettuna
3 oksaa rosmariinia hienonnettuna
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuumenna hunaja ja öljy paistinpannulla ja lisää mausteaineet. Anna makujen herätä hetki ja lisää sitten pähkinät ja mantelit. Sekoita nopeasti ja kaada kulhoon jäähtymään.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Pikafondue

Ideana on siis sulattaa juusto leivän sisällä. Näin se toimii:

2-3 hengen annokseen tarvitset
yhden pyöreän maalaisleivän
yhden kokonaisen brie-juuston (250 g)
3 rkl mangochutneyta (makean hapan mangohillo)
1 valkosipulinkynsi, yrttejä
oliiviöljyä

Leikkaa leivästä hieman juustoa isompi hattupala irti ja kaiverra leivän keskustaan juuston mentävä kolo. Levitä chutney koloon, leikkaa juustosta kuori pois ja laita juusto niin ikään leivän koloon. Hienonna valkosipulia ja laita se juuston päälle, voit lisätä myös yrttejä. Valuta juuston ja leivän päälle pieni määrä oliiviöljyä ja laita hattu leivälle. Kääri koko komeus folioon.

Paista leipää 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Dippaa kasviksia ja leipää sulaan juustoon.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Sloppy Joe -jauhelihahodarit

Tässä oiva resepti esimerkiksi illanistujaisten yöpalaksi. Kastikkeen voi tehdä etukäteen ja hodarit on nopea laittaa tarjolle. Maistuu tämä muuhunkin aikaan päivästä!

Ainekset (8 hodaria)

8 hodarisämpylää
(8 pitkää nakkia)

Sloppy Joe –kastike
600 g naudan (luomu)jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 dl ketsuppia
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl tummaa siirappia
1 tl vahvaa sinappia
1 rkl worcesterkastiketta
1 tl mustapippuria jauhettuna

cheddarkastiketta
kurkkusalsaa
(nämä molemmat ostin valmiina, esimerkiksi Koskenlaskija juokseva cheddar on hyvää)

Tee ensin kastike. Kuullota hienonnettuja sipuleita isossa korkeareunaisessa pannussa öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää jauheliha pannuun ja paista kypsäksi. Lisää loput aineet (worcester-kastiketta ja pippuria lukuunottamatta), ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kastike sakenee. Mausta worcesterilla ja pippurilla ja tarkasta suola.

Lämmitä nakit höyryttämällä tai paistinpannussa. Kuumenna myös sämpylät. Lusikoi sämpylöihin jauhelihakastiketta ja lisää nakki. Tarjoa hodarit kurkkusalsan ja cheddar-kastikkeen kera.

Hodari toimii hyvin myös ilman nakkeja!

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Lisää reseptejä tulossa...

ornament, heading, nature-2019452.jpg