Peruna

Perunapizza

Tässäpä oiva pizzan mukaelma, joka on samalla luonnostaan aineksiltaan gluteeniton.

Ainekset (4 annosta)
Pohja:
3-4 perunaa
suolaa, oliiviöljyä

Täyte (yksi esimerkki):
2 luumua
½ pakettia Aurajuustoa
2 dl goudajuustoa raasteena
80 g ilmakuivattua kinkkua
½ ruukkua rucolaa

Tee näin: pese perunat (ja kuori tarvittaessa). Leikkaa perunat mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Levitä viipaleet uunipellille vieri viereen, hieman limittäin. Ripottele päälle suolaa (ja muita mausteita jos haluat) ja pirskottele päälle oliiviöljyä (noin ruokalusikallinen). Paista ”pizzapohjaa” 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Levitä pohjan päälle lohkotut tuoreet luumut, homejuusto ja juustoraaste. Rouhi päälle mustapippuria. Paista pizzaa vielä 5-10 minuuttia. Viimeistele valmis pizza kinkulla ja rucolalla. Pizzan täytteeksi voit käyttää lähes mitä vaan. Jos laitat pelkkää juustoa, pizza on helppo lisäke esim. paistetulle lihalle tai kalalle. 

 

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Hasselbackan perunat

Tässä klassinen perunalisäkeohje, joka ei kalpene nykypäivänäkään. Voissa haudutettu peruna on pehmeää ja herkullista – ei nyt ehkä ihan arkiruokaa, mutta oiva tarjottava vaikka viikonlopun ruokapöydässä.

Perunoihin tarvitset
1 kg perunaa
100 g voita
Korppujauhoja, juustoraastetta, suolaa

Kuori perunat ja leikkaa niihin tiheästi viiltoja hieman perunan puolivälin yli, kuitenkin niin että peruna pysyy kokonaisena. Laita perunat uunivuokaan ja kaada päälle sulatettu voi (itse laitoin voin joukkoon hetkeksi yrttejä makua antamaan, valkosipulikin olisi voinut toimia). Mausta perunat vielä suolalla, ja ripottele pinnalle juustoraastetta (ei pakollinen) sekä korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia tai kunnes peruna on kullanruskeaa, pehmeää ja varmasti kypsää.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Lytätyt potut

Ainekset (4 annosta)

1 kg (uusia) perunoita keitettynä
1 tl sormisuolaa
25 g voita sulatettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl timjamia hienonnettuna
100 g cheddarjuustoa

Kastike
150 g ranskankermaa
½ dl ruohosipulia hienonnettuna
mustapippuria ja suolaa

Levitä perunat uunipellille ja litistä ne kämmenellä. Mausta suolalla. Sekoita sulatettu voi, valkosipulit ja timjami ja levitä seos perunoiden päälle. Raasta juusto pinnalle ja paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa perunoiden kanssa.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Paistetut gnocchit

Ainekset
1 dl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (500 g) perunagnoccheja (tuorepasta)
oliiviöljyä
ruukku basilikaa
1 dl pecorinoraastetta
1 sitruunan kuori raastettuna
sormisuolaa, mustapippuria

Paahda pinjansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla hetki, kunnes saavat väriä. Kaada kulhoon odottamaan. Hienonna valkosipuli, paista valkosipulia ja gnoccheja öljyssä, kunnes gnocchit saavat väriä ja ovat rapeakuorisia (noin 8 minuuttia). Lisää joukkoon hienonnettu basilika, sitruunankuoriraaste, juustoraaste sekä paahdetut pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla ja pirskota päälle vielä oliiviöljyä koristeeksi. Tarjoa sinällään tai lisäkkeenä.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Lisää reseptejä tulossa...

ornament, heading, nature-2019452.jpg