Leivät ja sämpylät

Olen kokeillut useaa focaccian reseptiä, mutta tämä on ihan huippu. Sen on alun perin julkaissut ruokabloggari Kulinaari ja tähän olen sen häneltä kopioinut. Tämä focaccia on pehmeä ja kuohkea, mutta silti pinnaltaan juuri oikealla tavalla rapea. Focaccia on aina parasta aivan tuoreena, tai ainakin samana päivänä nautittuna. Se on oiva lisäke salaatille, keitolle tai vaikka antipasto-pöytään.

Pieneen uunipellilliseen tarvitset:

1 pussi kuivahiivaa
1 tl sokeria
3,6 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (noin 42 °C)
noin 7 dl 00-vehnäjauhoa tai pizzajauhoja
2 tl hienoa merisuolaa ja hyppysellinen pinnalle
5 rkl oliiviöljyä + lisää leivän pinnalle
1 oksa tuoretta rosmariinia
(10-12 vihreää oliivia puolitettuna)

Sekoita kulhossa vesi, sokeri ja kuivahiiva. Anna hiivan heräillä noin 15 minuuttia.

Sekoita joukkoon suola sekä vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella viitisen minuuttia. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa noin 2 rkl oliiviöljyä. Taikina saa jäädä pehmeäksi, sen ei tarvitse olla kiinteä pallo. Öljyä toinen kulho, siirrä taikina siihen ja anna kohota kaksinkertaiseksi 1 tunnin ajan leivinliinan alla vedottomassa paikassa.

Vuoraa uunivuoka (noin 20x30cm) leivinpaperilla ja sivele paperille 3 rkl oliiviöljyä. Levitä taikina vuokaan, peitä leivinliinalla ja anna kohota 30 minuuttia.

Paina taikinaan sormin kuoppia ja painele kuoppiin rosmariinin lehtiä ja halutessasi oliivin puolikkaita tai aurinkokuivattua tomaattia. Pirskottele pinnalle vielä hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle hienoa merisuolaa.

Paista 225 asteisen uunin keskiosassa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja paistunut rapeaksi. Voit halutessasi pirskotella kuuman focaccian pinnalle hiukan oliiviöljyä. Nauti focaccia lämpimänä (hieman jäähtyneenä) tai huoneenlämpöisenä.