Yön (tai työpäivän) yli -sämpylät
Tässä helppo resepti, joka ei tarvitse vaivaamista tai käsien sotkemista taikinaan. Sämpylätaikina kohoaa rauhassa itsekseen yön yli – tai miksei vaikka työpäivän ajan, jos illalla haluat tuoretta leipää. Taikinan aineksia voi varioida lähes loputtomasti sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
8 suurempaa tai 10 pientä sämpylää
Illalla:
5 dl nestettä
(esimerkiksi turkkilaista jogurttia ja vettä, piimää, maitoa, tai vettä)
½ pussia kuivahiivaa
1½ tl suolaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
2½ dl hiutaleita tai leseitä
5 dl jauhoja
(lähes mikä jauho tahansa käy, mutta puolet on hyvä olla sämpylä-, hiivaleipä tai vehnäjauhoa, jotta koostumus pysyy hyvänä)
Aamulla:
2 – 2½ dl jauhoja
Kaada viileä neste kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva, suola, hunaja tai siirappi ja hiutaleet/leseet. Sekoita puulastalla ja lisää jauhoja, jatka sekoittamista. Taikina saa jäädä suhteellisen löysäksi. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä yöksi huoneenlämpöön.
Aamulla lisää taikinaan jauhoja puulastalla sekoittaen – älä laita liikaa. Taikina saa jäädä normaalia sämpylätaikinaa löysemmäksi. Annostele taikina nokareiksi uunipellille kahden lusikan avulla. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä se aika. Paista sämpylöitä koon mukaan 12 – 20 minuuttia – kun pohja on saanut väriä, sämpylät ovat valmiita.
Maailman paras focaccia
Olen kokeillut useaa focaccian reseptiä, mutta tämä on ihan huippu. Sen on alun perin julkaissut ruokabloggari Kulinaari ja tähän olen sen häneltä kopioinut. Tämä focaccia on pehmeä ja kuohkea, mutta silti pinnaltaan juuri oikealla tavalla rapea. Focaccia on aina parasta aivan tuoreena, tai ainakin samana päivänä nautittuna. Se on oiva lisäke salaatille, keitolle tai vaikka antipasto-pöytään.
Pieneen uunipellilliseen tarvitset:
1 pussi kuivahiivaa
1 tl sokeria
3,6 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (noin 42 °C)
noin 7 dl 00-vehnäjauhoa tai pizzajauhoja
2 tl hienoa merisuolaa ja hyppysellinen pinnalle
5 rkl oliiviöljyä + lisää leivän pinnalle
1 oksa tuoretta rosmariinia
(10-12 vihreää oliivia puolitettuna)
Sekoita kulhossa vesi, sokeri ja kuivahiiva. Anna hiivan heräillä noin 15 minuuttia.
Sekoita joukkoon suola sekä vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella viitisen minuuttia. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa noin 2 rkl oliiviöljyä. Taikina saa jäädä pehmeäksi, sen ei tarvitse olla kiinteä pallo. Öljyä toinen kulho, siirrä taikina siihen ja anna kohota kaksinkertaiseksi 1 tunnin ajan leivinliinan alla vedottomassa paikassa.
Vuoraa uunivuoka (noin 20x30cm) leivinpaperilla ja sivele paperille 3 rkl oliiviöljyä. Levitä taikina vuokaan, peitä leivinliinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
Paina taikinaan sormin kuoppia ja painele kuoppiin rosmariinin lehtiä ja halutessasi oliivin puolikkaita tai aurinkokuivattua tomaattia. Pirskottele pinnalle vielä hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle hienoa merisuolaa.
Paista 225 asteisen uunin keskiosassa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja paistunut rapeaksi. Voit halutessasi pirskotella kuuman focaccian pinnalle hiukan oliiviöljyä. Nauti focaccia lämpimänä (hieman jäähtyneenä) tai huoneenlämpöisenä.
Vuokaleipä
Tässä tosi helppo arkileivän resepti, jota voi maun mukaan muutella erilaisilla jauhoilla tai vaikka lisäämällä siemeniä ja pähkinöitä.
Ainekset (1 leipä)
3 dl maitoa
puoli pala hiivaa (tai vajaa pussi kuivahiivaa)
1 tl sokeria, siirappia tai hunajaa (hiivaa vauhdittamaan)
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä tai muuta juoksevaa rasvaa
1 1/2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
Lämmitä maito ja lisää maitoon kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi; taikinaa ei tarvitse vaivata. Anna kohota tunnin verran.
Laita taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan (tai pahviseen kertakäyttövuokaan) ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Paista 175 asteessa n. 45 min.
... lisää reseptejä tulossa
