Kot kot – parhaat kanaruoat

Lyonin kana (Poulet au vinaigre)

Tuntuu hurjalta käyttää pääruokaan kahvikupillinen etikkaa, mutta lopputulos on herkullinen ja täynnä makua!

Neljälle hengelle tarvitset:
800 g luomukanankoipia (kannattaa käyttää koipia tai reisiä, joissa rasvaa riittävästi)
suolaa, mustapippuria, voita
1½ dl punaviinietikkaa
6 valkosipulin kynttä
1 laakerinlehti
1½ dl kananlientä
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk (200 g) ranskankermaa
tuoretta rakuunaa

Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla ja paista voissa padassa. Lisää lopuksi kuumaan pannuun kanojen joukkoon toinen nokare voita sekä viinietikka, anna etikan sihahtaa kunnolla. Lisää pataan karkeasti hienonnetut valkosipulinkynnet sekä laakerinlehti. Laita pata kuumaan 225 asteiseen uuniin ilman kantta 20 minuutiksi.

Ota pata uunista, nosta kanat hetkeksi lautaselle ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä liedellä, kunnes noin puolet nesteestä on redusoitunut. Lisää ranskankerma, kourallinen hienonnettua rakuunaa sekä kanat pataan. Nosta takaisin uuniin 35 minuutiksi, edelleen ilman kantta.

Viimeistele herkku tuoreella rakuunalla ja tarjoa paistettujen perunoiden ja kasvisten sekä hyvän ranskalaisen viinin kera.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Normandialainen kana

Sitten kohti seuraavaa kohdetta Ranskassa, tuossa luvatussa kanaherkkujen maassa! Normandia on tunnettu omenanviljelystä ja myös omenoista jalostetuista juomista – siideristä ja calvadoksesta. Nämä kaksi jaloa juomaa maustavat tätä kanapataa.  

apples, apple orchard, apple picking-3661793.jpg

Ainekset (4 hengelle)
4 kpl broilerin rintaleikettä
3 rkl voita
1 hapokas omena
½ dl calvadosta
3 dl kuivaa omenasiideriä
1 tomaatti
2 sipulia
250 g tuoreita herkkusieniä
2 dl ranskankermaa
1 kananmunan keltuainen
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 kpl rakuunan oksa (tai kuivattua rakuunaa)

Paloittele luuton broilerinliha annospaloiksi. Ruskista lihat kuumassa voissa pannulla, lisää calvados ja kiehauta hetki. Mausta lihat suolalla ja pippurilla ja nosta pataan. Kuori omena ja sipulit. Lohko ne, ruskista kevyesti ja lisää kanojen kanssa pataan. Kalttaa tomaatista kuori, paloittele pieneksi ja lisää pataan. Kaada siideri pannulle ja huuhdo kaikki maut. Kaada siideri pataan ja kypsennä ruokaa liedellä noin 30 min.

Nosta kananpalat padasta, lisää ranskankerma ja suurusta keltuaisella. Mausta tuoreella rakuunalla. Pilko vielä herkkusienet ja ruskista paloja hetki pannulla. Lisää sienet ja kananpalat liemeen ja kuumenna pata. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kera. Juomaksi sopii hyvin kuiva ranskalainen siideri (Cidre Ecusson Cuvée Spéciale) tai Saint Emilionin alueen punaviinit.

ornament, heading, nature-2019452.jpg

Lisää reseptejä tulossa...

ornament, heading, nature-2019452.jpg