Viskin ohella tietysti myös olut virtaa irlantilaisten veressä. Tunnetuin merkki on luonnollisesti Guinness ja se on osa myös Dublinin katukuvaa. Tuota tummaa paksuvaahtoista olutta juodaan pubeissa runsaasti, ja myös Guinnessin vierailukeskus löytyy Dublinin keskustan tuntumasta, vanhalta tehdasalueelta.
Jos Teelingin vierailukeskus oli pieni ja sympaattinen, Guinness on aivan jotain muuta. Valtava rakennus pitää sisällään kahdeksan kerrosta kertomusta oluen valmistuksesta ja Guinnessin historiasta. Tarina on toteutettu kuvin, videoin, äänin ja värein – menoa ja meininkiä sekä väkeä riittää, vähän kuin huvipuistossa olisi. Kierros päätyy ansaitusti yläkerran näköalabaariin, tuopin ääreen luonnollisesti. Näkemisen arvoinen paikka, mutta en ehkä koko päivää täällä viettäisi.